Agrigento – Consorzio Affumicatori Maestri Italiani (CAMI), presentati i vertici dopo le elezioni: Antonio Mancuso presidente, Riccardo Massetti vicepresidente e direttore. Ultime notizie da Agrigento e provincia: aggiornamenti in tempo reale su Politica.
Cosa sta succedendo
Con il nuovo board, il consorzio rinnova l’impegno per la promozione dei prodotti ittici affumicati lavorati in Italia, garantita da un disciplinare che prevede salatura a secco, tracciabilità, sicurezza alimentare e audit annuali.
Milano – Il Consorzio Affumicatori Maestri Italiani (CAMI) presenta i propri vertici. La presidenza è affidata al Cav. Antonio Mancuso, presidente di Mancuso Group (di cui Sicily Food fa parte); vicepresidente e direttore è il Sig. Riccardo Massetti, Business Executive di SQS Network.
CAMI lavora per preservare e valorizzare la produzione di prodotti ittici affumicati in Italia e per aiutare i consumatori a riconoscere la qualità dei prodotti delle aziende consorziate. Il bollino CAMI attesta il rispetto di requisiti precisi: lavorazione effettuata in Italia; salatura a secco senza iniezione di salamoia; tracciabilità della materia prima; indicazioni chiare in etichetta, anche sull’origine; rispetto delle norme di sicurezza alimentare e audit annuali condotti da un ente terzo.
La salatura a secco è una lavorazione artigianale più complessa e costosa rispetto all’iniezione di salamoia. Permette di valorizzare le caratteristiche del prodotto e di ridurre la quantità di sale impiegata. La sicurezza microbiologica è perseguita attraverso il rispetto delle norme e i controlli lungo tutto il processo produttivo.
Nel 2024 le aziende consorziate hanno effettuato 11.971 analisi microbiologiche negli ambienti di produzione e 7.969 analisi per la ricerca della Listeria sui prodotti finiti. Nello stesso anno sono state registrate 24 ispezioni ufficiali presso le aziende e 70 verifiche microbiologiche ufficiali sui prodotti finiti.
«Il bollino CAMI è un punto di riferimento per chi cerca un prodotto lavorato in Italia secondo criteri chiari e verificabili. La salatura a secco richiede un impegno maggiore, ma consente di valorizzare la materia prima e contenere l’impiego di sale. Qualità, sicurezza e trasparenza sono al centro del lavoro del Consorzio», dichiara il presidente di CAMI, Cav. Antonio Mancuso.
Con il nuovo assetto, CAMI conferma il suo impegno a favore delle imprese del settore e dei consumatori, promuovendo la riconoscibilità della lavorazione italiana e una comunicazione più chiara sulle caratteristiche dei prodotti.
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Fonte: Sicilia24h
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