Agrigento – San Leone, la domanda di un ristoratore che fa riflettere: “Questa è davvero la cultura del cibo?”. Ultime notizie da Agrigento e provincia: aggiornamenti in tempo reale su Eventi.
Cosa sta succedendo
Il dibattito sul Summer Village 2026, la manifestazione in corso sul lungomare Falcone e Borsellino di San Leone che unisce musica, street food e intrattenimento, si arricchisce di una riflessione che arriva da chi la ristorazione la vive da una vita. L’evento, in programma dal 31 luglio al 3 agosto, è stato presentato come uno degli appuntamenti centrali dell’estate agrigentina.
A sollevare il tema è Totò Collura, ristoratore agrigentino conosciuto e stimato, appartenente a una famiglia che opera nel settore della ristorazione da due generazioni. Non si tratta quindi del commento di un semplice osservatore, ma di un operatore che conosce dall’interno le dinamiche del comparto.
Sul proprio profilo social, accompagnando alcune fotografie della manifestazione, Collura scrive:
“Una domanda. Questa è la cultura del cibo? Questa dichiarazione offende la tradizione siciliana… chi ha fatto ricerca, chi propone territorio, chi fa le stesse cose pagando le tasse tutto l’anno… mi fermo qui. Secondo me è un’offesa persino a Ninu u ballerino dello street food palermitano… Ho esagerato????”
Parole che aprono un tema più ampio rispetto alla singola manifestazione.
Le immagini pubblicate mostrano una fila di stand gastronomici allestiti sul lungomare, con punti cottura, griglie e tensostrutture che stanno richiamando numerosi visitatori.
La riflessione di Collura, però, non sembra essere rivolta al successo di pubblico dell’iniziativa, bensì al significato che oggi viene attribuito alla cosiddetta “cultura del cibo”.
Secondo il ristoratore, parlare di cultura gastronomica significa valorizzare chi investe tutto l’anno nella ricerca delle materie prime, nella tradizione, nell’identità culinaria del territorio e nel mantenimento di attività che sostengono costi fissi, personale, imposte e servizi anche fuori dalla stagione estiva.
Il suo riferimento a Ninu “u Ballerino”, storico simbolo dello street food palermitano, non appare casuale. È un modo per distinguere tra uno street food che nasce da una tradizione popolare consolidata e rappresenta un’identità gastronomica riconosciuta e manifestazioni che, secondo la sua valutazione, rischiano di ridurre tutto a una semplice offerta commerciale.
La questione, del resto, è destinata a far discutere.
Da un lato eventi come il Summer Village rappresentano un’occasione di richiamo turistico, animano il lungomare di San Leone e contribuiscono a movimentare l’economia estiva della località. Dall’altro, la riflessione lanciata da un operatore del settore pone una domanda che riguarda l’intero comparto della ristorazione: come conciliare le grandi manifestazioni temporanee con il lavoro di chi mantiene aperte le proprie attività per dodici mesi l’anno?
È un equilibrio delicato, che coinvolge amministrazioni, organizzatori e operatori economici.
La provocazione di Totò Collura, al di là dei toni volutamente diretti, riporta quindi al centro una questione di merito: quando si parla di cultura del cibo, si fa riferimento soltanto alla possibilità di consumare cibo in strada durante un evento, oppure alla valorizzazione di una tradizione gastronomica costruita negli anni da chi investe quotidianamente nel territorio?
Una domanda che, probabilmente, merita una risposta e un confronto pubblico.
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Fonte: Report Sicilia
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