Agrigento – Sagra Cipolla Paglina consacra Castrofilippo capitale slow food. Ultime notizie da Agrigento e provincia: aggiornamenti in tempo reale su Politica.
Cosa sta succedendo
C’è stato e ci sarà soprattutto stasera (ultima giornata, per giunta coi Matia Bazar nello spettacolo di tarda sera) il previsto notevolissimo afflusso di pubblico alla sagra castrofilippese: per degustare le specialità gastronomiche a base di cipolla paglina.
Si festeggia il prodotto agricolo che tradizionalmente ha caratterizzato la terra di Castrofilippo, dove l’agricoltura si è sviluppata e l’uva è prevalsa rispetto all’aglio e alla cipolla, ma quest’ultima -nella versione paglina– non si scorda mai.
Slow food contrapposto al fast food
E, in questa quattro giorni di sagra, Castrofilippo si conferma capitale dello slow food nella Sicilia centro meridionale, offrendo la cipolla paglina a base di pietanze speciali, ma semplici, genuine e locali; a promozione di uno stile di vita più sano e consapevole; in contrapposizione al fast food, emblematico del cibo industriale e standardizzato; a riprova che la pratica dello slow food può esercitarsi anche sulla strada, tra gli stand della sagra, in un alternarsi di degustazioni tipiche e gradevoli.
E’ una sagra che va avanti ininterrottamente da 32 anni e che richiama tantissima gente, con le delizie preparate negli stand allestiti, lungo viale Bonfiglio, a cura dei ristoratori di Castrofilippo, dei produttori locali e delle associazioni del luogo.
Il format della sagra è ormai noto: degustazioni tipiche locali e finale di serata con cantanti o cabarettisti o complessi musicali. Stasera sarà la volta dei Matia Bazar.
Il buccellato con cipolla paglina di Calogero Taibi
In queste serate, tra gli stand allestiti, c’è quello in cui è stato possibile e sarà possibile assaggiare il buccellato siciliano con cipolla paglina (sia a pezzettini freschi sia trasformata in composta Chedduci dall’omonima azienda agricola di Andrea Inzalaco), così come ideato e realizzato da Calogero Taibi, pastry chef siciliano, di origine squisitamente castrofilippese, oggi operativo a New York.
Dunque, la cipolla paglina (in luogo del consueto ripieno di fichi secchi), con lieve aggiunta di agrumi e liquirizia, riempie il buccellato che, dopo la cottura, viene completato con cremosa ricotta di pecora, come lavorata nel laboratorio dell’azienda della famiglia Taibi in Castrofilippo. E’ stata questa la sorpresa della trentaduesima edizione. Un’innovazione gastronomica che valorizza la tradizione dolciaria siciliana.
Gli show musicali
Per quanto riguarda gli spettacoli, invece, sono stati applauditissimi gli show cabarettistici di Claudione e Vespertino e delle Blues Sisters Show, in piazza rispettivamente venerdì 7 agosto e sabato 8 agosto. E, ieri sera, domenica, si sono esibiti con notevole successo i giovani talenti della scuola di canto Arcadia, diretta da Angela Maniglia. Giovani talenti presentati e accompagnati da Karim Porrello, molto bravo e coinvolgente, come al solito, a cui è seguita la musica e l’energia del piacevolissimo Banfy, che ha fatto cantare e divertire il pubblico presente, mantenendo alta l’atmosfera di festa e gioia fino alla conclusione della serata.
E stasera ci sarà il gran finale (con i Matia Bazar di Vacanze romane; Ti sento; Stasera che sera; Solo tu… ) che sancirà il crescere costante di una sagra peculiare e ormai imprescindibile nella terra della Sicilia centro-meridionale. Una sagra che è vero fiore all’occhiello dell’amministrazione comunale, guidata dal sindaco architetto Totò Gioacchino Baio, e in particolare dell’assessorato comunale diretto dall’instancabile Salvatore Sasu Alessi, noto per l’ impegno e per la passione che mette nelle iniziative comunali di cui è regista.
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Fonte: Sicilia On Press
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